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Sécurité alimentaire du consommateur

Industrie et Technologies

Ce guide a été conçu pour aider les industriels à évaluer les dangers encourus tout au long de la filière alimentaire, sur les plans microbiologique et biochimique.

Pour ce faire, il propose de faire le point sur la dangerosité de chacun des contaminants tels que les salmonelles, les listeria, les résidus d'hormones, de médicaments ou de pesticides, les OGM, les mycotoxines, les composés nitrosés etc.

Pour chacun d'eux, les dernières dispositions réglementaires de l'Union Européenne sont précisées.

S.C

SÉCURITÉ ALIMENTAIRE DU CONSOMMATEUR
par Manfred Moll et Nicole Moll ;
Editions Tec&Doc,
442 pages
100 euros

Pour en savoir plus
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