La pureté de l’eau n’est pas absolue. Plus qu’une pureté, c’est une qualité spécifique qui est recherchée par les industriels, avec des taux d’impuretés, jugés acceptables ou non, selon la nature du produit fabriqué. ainsi les critères de pureté (physico-chimiques ou biologiques) varient en fonction de l’utilisation de l’eau.
En agroalimentaire, une pureté différente est exigée pour l’eau utilisée comme auxiliaire de cuisson ou dans les préparations culinaires. Même chose dans l’industrie pharmaceutique, pour les produits injectables ou à usage externe. le secteur le plus strict est la microélectronique, pour laquelle une eau d’une pureté absolue est souhaitée.
