La qualité, ce n'est pas nouveau. Depuis longtemps producteurs, marchands, consommateurs, experts et juristes s'affrontent sur ce terrain.
Ce livre analyse les enjeux actuels en matière de sécurité et de qualité des produits dans une perspective historique. La première partie, consacrée au xviiie siècle, retrace la construction de la notion de qualité sous l'Ancien Régime. La seconde partie étudie la mise en place des normes de contrôle au sein de l'économie libérale du xixe et du début du xxe siècles, à travers les exemples du savon de Marseille, du vin et des conserves.
La qualité des produits en France (xviiie-xxe siècles), sous la direction de A. Stanziani, éditions Belin, 192 pages, 23 E.
www.editions-belin.com
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