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Or à Décor enrichit la gastronomie

Erwan Champroux a mécanisé la découpe des feuilles d'or alimentaires destinées à la décoration des chocolats et vins pétillants. Sa machine décore en une fois 24 à 35 chocolats en évitant que les paillettes se collent sur elles-mêmes. Pour les liquides, les paillettes sont mises en fioles de 10 millilitres prêtes à l'emploi. Ce procédé réduit les rebuts jusqu'à 75 %. Une vraie mine d'or !

Rubrique : Matériaux

vous lisez un article d'Industries & Technologies N°0943

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