Cet ouvrage collectif est le second tome d'une série de trois livres présentant de manière très pointue le domaine des nanosciences. Il réalise un état des lieux très complet et actualisé du domaine des nanomatériaux, depuis la conception du matériau jusqu'à ses applications.
OEuvre monumentale (plus de cinquante-cinq auteurs y ont participé), d'une grande qualité pédagogique, dans un domaine en pleine effervescence, cet ouvrage montre que les nanomatériaux ne sont qu'au début d'un développement qui devrait révolutionner bien des domaines dans notre vie quotidienne.
Science des aliments : biochimie, microbiologie, procédés, produits. Vol. 1 et 2, de Romain Jeantet, Thomas Croguennec, Gérard Brulé, Pierre Schuck, éditions Tec et Doc, vol 1 : 382 pages, 55 euros, vol 2 : 456 pages, 55 euros. www.tec-et-doc.com
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