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Les vitamines dans les industries agroalimentaires

Industrie et Technologies

L’ouvrage rassemble pour la première fois en français la quasi totalité des données biochimiques, médicales et industrielles sur les treize vitamines nécessaires à l'homme et à l'animal.

Ce traité, dont la sortie est prévue au mois de mars est divisé en trois grandes parties. La première s'intéresse aux propriétés physicochimiques des vitamines, à leur répartition dans la nature, aux sources industrielles et à l'analyse des vitamines dans les aliments de l'homme ou de l'animal.

Les deux autres parties sont respectivement consacrées à l'alimentation humaine et animale.

LES VITAMINES DANS LES INDUSTRIES AGROALIMENTAIRES 
sous la dir. de Claude Bourgeois

Ed. Technique & documentation
732 p.
155 €

Pour en savoir plus
- Présentation du livre et sommaire ( et possibilité de commander ) à http://www.tec-et-doc.com/fr/not.asp?id=3LKX2OPOA3KOZB

 

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