Les procédés agroalimentaires à l'honneur

Créé il y a onze ans à Rennes (Ille-et-Vilaine), le Carrefour des fournisseurs de l'industrie agroalimentaire est aujourd'hui le premier rendez-vous dans ce domaine en France. Du matériel de transformation aux lignes de conditionnement en passant par les ingrédients et les outils de gestion automatisée de la production, tout y est. Les trophées de l'innovation récompenseront ce qui se fait de mieux dans quatre catégories : équipements/ procédés ; qualité/hygiène/service ; ingrédients ; conditionnement/emballage.

Des conférences autour des ingrédients

Plusieurs nouveautés sont d'ores et déjà prévues, notamment chez Busch, le spécialiste du vide industriel. Il lancera la pompe R5 0160 E présentée comme la plus compacte de sa catégorie sur le marché. Ses autres atouts : un vide jusqu'à 0,07 mbar, un niveau sonore réduit à 68 dB(A) et une consommation énergétique diminuée de 25 % grâce à une nouvelle conception de la chambre à compression.

Messer présentera son procédé CryoCrust de dépôt de neige organique qui surgèle un produit en surface. Cette opération permet de superposer plusieurs couches, de réaliser des nappages ou de faciliter le tranchage du produit.

Côté conditionnement, Ishida Europe lancera son operculeuse QX 300 semi-automatique et compacte. Cet équipement est compatible avec tous les types de formes et matériaux pour la barquette ; mono- et multicouche pour le film. À noter aussi, chez Munters, le système IceDry 3000 capable de dégivrer jusqu'à 200 000 m3 de chambres froides négatives.

Enfin, le salon sera complété par une série de conférences. Il sera question des innovations dans les ingrédients, des projets de R&D soutenus dans le cadre du pôle de compétitivité Valorial, des équipes autonomes de production, des choix technologiques en froid industriel pour un développement durable...