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Le conditionnement profite des hautes pressions

S. C.

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- L'Italien Sig Simonazzi propose cette technologie pour stériliser les jus de fruits une fois conditionnés dans des bouteilles en PET.

En sortant le premier équipement de stérilisation par hautes pressions adapté aux lignes de conditionnement en bouteilles PET, l'objectif de Sig Simonazzi est clair : offrir une alternative au traitement thermique, au remplissage aseptique et au recours aux conservateurs. L'efficacité des hautes pressions pour stériliser des produits fragiles comme les jus de fruits tout en conservant leurs qualités organoleptiques et la structure des fibres est démontrée depuis plusieurs années. Des équipements traitant directement ces produits existent déjà. Mais Sig a franchi un pas de plus avec l'équipement Ecoshield PET qui traite à la fois le produit, la bouteille et le bouchon au cours de l'embouteillage. Cet appareil, qui s'adapte aux lignes de conditionnement existantes, est constitué d'au moins seize réacteurs, ou cellules de traitement, alignés en deux rangées parallèles.

Dix secondes à 5 200 bars

Dans chaque cellule, les bouteilles, une fois remplies et bouchées, sont stérilisées une par une. Pour cela, elles sont immergées dans un fluide puis soumises à une haute pression pendant quelques secondes. Des essais réalisés sur du jus d'ananas ont montré qu'un traitement de 10 secondes à 5 200 bars garantit un produit stable. Flexible, la bouteille en PET est comprimée mais retrouve rapidement sa taille initiale. D'après la société, cette conformation en petits réacteurs est la solution idéale pour appliquer les hautes pressions à l'échelle industrielle.

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