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Le conditionnement de légumes de 5e gamme monte en puissance

Industrie et  Technologies
Ishida vient d'équiper la société Allaire de la ligne dédiée à la betterave rouge la plus rapide de France.


Située à Saint-Aignan-des-Gués, dans le Loiret, la société Allaire est spécialisée dans le marché de la 5e gamme, à savoir la fabrication sous vide de légumes prêts à l'emploi, dont la betterave. C'est dans le cadre de cette activité que l'entreprise a installé une ligne de conditionnement d'Ishida.

L'entreprise a pris cette décision, afin de pouvoir passer à la vitesse supérieure et mieux fournir la vingtaine de références à base de betteraves incluses à son catalogue. Ses clients sont les grandes et moyennes surfaces, la restauration hors foyer et les industries agroalimentaires.

« Nous cherchions un partenaire qui sache nous faire passer ce cap en nous confortant par la connaissance de notre process », explique Benoît Guéroult, directeur général d'Allaire. « Ishida s'est immédiatement imposé par sa capacité à proposer la conception et la gestion complète de la ligne. Celle-ci comprend principalement une peseuse et une thermoformeuse Multivac ».



La ligne de conditionnement des betteraves d'Allaire est au final passée de 72 à 120 barquettes/minute, avec des pointes à 145 barquettes/minute. Il s'agit de la ligne la plus rapide de France. L'installation inclut un élévateur muni d'un basculeur hydraulique et d'un vibrant pour acheminer les betteraves jusqu'à la peseuse (16 têtes, bennes de 3 litres), laquelle est installée sur une plate-forme. Cette installation comprend aussi une remplisseuse avec tassage sans suivi qui dispose les betteraves dosées dans la thermoformeuse R530 tout inox de Multivac. Un rack de lavage complète l'installation.

Allaire est connue pour être l'entreprise à l'origine de la première betterave siglée Label Rouge, suivie en 1998 par la première betterave certifiée "AB" et plus récemment par la première betterave individuelle de 250 g. Aujourd'hui la betterave représente 58 % de son activité, soit 9 000 tonnes/an.

Michel Le Toullec

Pour en savoir plus : http://www.ishidaeurope.fr

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