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La cuisson haute en couleur

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À l'Institut de technologie de la cuisson, on ne plaisante pas avec la nourriture. Dans ce centre de R&D localisé à Bremerhaven en Allemagne, un chimiste teste un conservateur à même de préserver la couleur violette d'une variété rare de pomme de terre. L'aliment sera ensuite intégré dans des recettes de pâtisseries.

vous lisez un article d'Industries & Technologies N°0948

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