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La cuisson accélérée des aliments

ANNE ROYER

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Un cuiseur à vapeur permettant de réduire le temps de cuisson des aliments liquides, le PDX Reactor, sera perfectionné par Olympus Automation, en partenariat avec Siemens, rapporte la revue TheManufacturer.com.

Cette technologie, qui envoie la vapeur dans les recettes à une vitesse équivalente à trois fois la vitesse du son, permet de réduire les temps de cuisson des aliments liquides comme les soupes ou les sauces. Une[…]

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