Substituer les protéines animales par leurs analogues végétales : les industriels y pensent, à la fois pour augmenter la ration protéique des populations pauvres et pour équilibrer le contenu des assiettes dans les pays développés. Pour qu’elles s’imposent, il faudra encore améliorer leur goût, leur aspect et compléter leurs apports nutritionnels. Un défi qui devrait donner lieu à de nombreuses innovations.
IT962 Protéines alimentaires : Innovations en germe
Sujets relatifs :
2014
Les plus lus
- 1Les tests RT-PCR du Covid-19 se révèlent être de très mauvais tests de contagiosité
- 2Baisser le seuil de détection des tests RT-PCR du Covid-19 pour mieux dépister les individus contagieux
- 3 « Au rythme actuel avec nos tests RT-PCR, nous allons confiner des dizaines de milliers de gens pour rien », alerte le Dr. Yvon Le Flohic
- 4Covid-19 : Trois résultats scientifiques clés pour repenser la doctrine de dépistage par RT-PCR
- 5Les technologies hydrogène d'Energy Observer en route vers l'industrialisation
Bienvenue !
Vous êtes désormais inscrits. Vous recevrez prochainement notre newsletter hebdomadaire Industrie & Technologies
Nous vous recommandons
IT971-972 : 30 TECHNOS MADE IN FRANCE
Smartphone sécurisé, lunettes à réalité augmentée, instrument du prochain rover martien de la Nasa…[…]
IT 970 Chimie verte : des plastiques sans pétrole
IT969 Robot sapiens