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Enrobeuse de produits panés simulant la main

Industrie et  Technologies

5 Star Home Style Breader de Stein

FMC FoodTech commercialise une enrobeuse de produits panés, la 5 Star Home Style Breader du constructeur Stein, qui reproduit à s'y méprendre le panage fait à la main. Finis les produits uniformément identiques, à l'aspect trop industriel !

Conçu pour utiliser les différentes textures et granulations souvent irrégulières de mélanges constitués d'épices, de chapelure, de farine, très appréciés par les consommateurs, cet équipement fournit, à s'y méprendre, des aliments non formés panés comme à la main (poissons, viandes, légumes, acras, crevettes...).

Cette enrobeuse fonctionne selon un principe inédit et breveté qui remplace la traditionnelle enrobeuse à tambour : 5 rouleaux à palettes, au profil spécifique, assurent successivement le saupoudrage en cascade du produit. Le process reproduit en 5 étapes les gestes de la cuisinière, en respectant les aliments. L'enrobage est ainsi appliqué en douceur sur toutes ses faces.

La gamme comporte deux modèles présentant une largeur de tapis de 600 ou de 1 000 mm pour des capacités respectives de 2 500 kg/heure et 4 000 kg/heure. Le convoyeur est réglable en hauteur en fonction des produits traités.

Proposée avec une motorisation hydraulique ou électrique, la 5 Star Home Style Breader est dotée d'un système de contrôle standard (boutons-poussoirs) mais elle peut également être intégrée au système d'exploitation Link récemment développé par FMC FoodTech.

Simple et rapide à mettre en Å“uvre, cette enrobeuse dispose d'un accès aisé à l'ensemble de ses composants, permettant un nettoyage efficace et une maintenance facile. Et comme elle possède une bonne isolation, il n'y a plus d'émanations de poussières.

Jean-François Prevéraud

Pour en savoir plus : http://www.fmctechnologies.com

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