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La cuisson vapeur à la recherche du goût

Seb veut redonner du goût à la cuisson vapeur en lançant le projet de recherche "saveurs vapeurs". Labellisé par le pôle de compétitivité Vitagora et soutenu par Plastipolis, ce projet de 3,7 millions d'euros associe dix partenaires dont le fabricant d'arômes Frutarom et l'université Claude Bernard à Lyon (Rhône). L'objectif est d'optimiser ce mode de cuisson afin de le réconcilier avec le niveau de goût recherché par le consommateur.

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01/06/2010 |
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