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Des tests colorimétriques pour pister les fraudes alimentaires

Ludovic Fery

Deux tests permettent de reconnaître à l’œil nu la présence d’huiles frauduleuses dans un lot, dès 5% en concentration, et avec une sensibilité d’environ 96%.

Les réactifs utilisés pour ces analyses colorimétriques, détaillées dans l’édition de juillet de la revue Science China Chemistry, sont des nanoparticules d’or et des ions cuivre, recouverts de Poly(diallyl dimethyl ammonium) chloride (PDDA). Cette[…]

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