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Des enzymes de bambous pour inhiber le mûrissement

Stéphanie Cohen
La société japonaise Plusto a mis au point une mousse aux enzymes de bambous qui absorbe et détruit l'éthylène.
A partir d'une technologie du Keio University's Technology Licensing Office, la compagnie Plusto a développé un système pour que les légumes et les fruits gardent leur fraîcheur : il s'agit de mousses contenant des enzymes de bambous.

Installées directement dans les réfrigérateurs, elles ont la particularité d'absorber et de détruire les molécules d'éthylène que dégagent les légumes et les fruits mûrs. C'est cette molécule qui induit le mûrissement des autres fruits et légumes. 

La compagnie s'est fixée un objectif commercial d'un million de paquets vendus en cinq ans (Source : Ambassade de France au Japon).

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