Nous suivre Industrie Techno

Livre

Casseroles et éprouvettes

Rédaction Industrie et Technologies

Le rapprochement semble incongru. Et pourtant, l'auteur, Hervé This, physico-chimiste est l'inventeur de la « gastronomie moléculaire », une nouvelle discipline qui nous explique "la chimie de la cuisine". Pour nous apprendre comment ne pas cuisiner idiot, qu'il s'agisse de faire cuire un œuf, monter une mayonnaise, ou préparer le foie gras. Et tordre le cou à de nombreuses croyances et recettes, et démisthyfier les tours de mains.
La construction par thèmes culinaires traités en deux pages, généreusement illustrées, en fait un ouvrage agréable à lire ou à feuilleter, plus à la manière d'un livre de cuisine que d'un ouvrage scientifique. Pour notre plus grand plaisir.
Editions Belin - 240 pages, 19,95 €

Bienvenue !

Vous êtes désormais inscrits. Vous recevrez prochainement notre newsletter hebdomadaire Industrie & Technologies

Nous vous recommandons

Aéronautique : Dassault aviation et le CNRS lancent un laboratoire commun pour la mise au point de matériaux nanostructurés

Aéronautique : Dassault aviation et le CNRS lancent un laboratoire commun pour la mise au point de matériaux nanostructurés

Le CNRS et Dassault aviation ont lancé le 5 juillet un laboratoire commun. Son objectif : mettre au point de nouveaux matériaux[…]

Semi-conducteurs : le LAAS et Riber créent un laboratoire commun pour repousser les limites de l’épitaxie par jet moléculaire

Semi-conducteurs : le LAAS et Riber créent un laboratoire commun pour repousser les limites de l’épitaxie par jet moléculaire

Repsol, Axens et IFPEN améliorent la recyclabilité des déchets plastiques traités par pyrolyse

Repsol, Axens et IFPEN améliorent la recyclabilité des déchets plastiques traités par pyrolyse

Le chimiste allemand Covestro produit un précurseur du polyuréthane à partir de CO2 plutôt que de pétrole

Le chimiste allemand Covestro produit un précurseur du polyuréthane à partir de CO2 plutôt que de pétrole

Plus d'articles