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Axima équipe Siebert Volailles d'une installation de réfrigération

Industrie et  Technologies
Cette solution a été choisie pour optimiser la production de froid dans le respect de l'hygiène et de l'environnement, selon la norme EN 378.


Siebert Volailles est un abattoir important situé à Ergersheim (67) près de Strasbourg. A côté de sa spécialisation de base, l'abattage de 4 000 poulets/heure et d'environ 600 lapins/heure, l'entreprise a souhaité diversifier ses activités par l'élaboration de nouveaux produits.


Depuis novembre 2006, elle bénéficie d'une nouvelle installation de réfrigération conçue par Axima Réfrigération. Cette solution a été choisie pour optimiser la production du froid dans le strict respect de l'hygiène et de la protection environnementale, selon la législation en vigueur, notamment la norme EN 378.

L'investissement de plus d'un million et demi d'euros comprend l'acquisition de 4 groupes monoblocs qui utilisent l'ammoniac - élément naturel - comme fluide frigorigène et l'alcali (eau saturée en ammoniac qui gèle à -50°C) comme fluide frigoporteur.

Les deux premiers groupes frigorifiques, qui développent une puissance totale de 1 500 kW, sont dédiés au maintien en froid positif. Ils concernent des cellules de refroidissement rapide (dont une acquise récemment qui refroidit de +60 à +2° C les poulets après leur cuisson), des chambres froides, des salles de ressuage et des salles de découpe (à + 4°C) représentant un volume de 60 000 m3 dans lesquelles des centrales de traitement d'air ont été implantées.

Les deux autres groupes fournissent une puissance globale de 140 kW. Ils alimentent en froid négatif le nouveau tunnel de surgélation qui refroidit de +2 à -18° C à cÅ“ur les palettes entières, le Gyrofreezer, un surgélateur à spirale destiné à la surgélation des pièces découpées de poulet et de lapin, ainsi qu'une chambre froide à -20°C.

Dans l'objectif de récupérer de l'énergie, le dégagement de chaleur émis par le refoulement haute pression réchauffe une partie de l'eau sanitaire de l'abattoir. Côté hygiène, l'entreprise a installé dans ses salles blanches des panneaux à structure monocoque étanche dotés de joints avec une finition gel-coat pour éviter le dépôt de poussière et la formation de contaminants.

Michel Le Toullec

Pour en savoir plus : http://www.aximaref.com & http://www.volailles-siebert.fr/

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