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Arvinco diagnostique la qualité aromatique des vins

Industrie et  Technologies
Issue de l'Inra de Montpellier, l'entreprise est spécialisée dans le conseil et l'analyse chimique des arômes du vin et de la vigne.


Arvinco en bref :

Date de création : septembre 2005
Fondateurs : Rémi Guérin-Schneider et Laurent Dagan
Lieu : Montpellier (34)
Renseignements : remi.schneider@ensam.inra.fr
Tel : 04 99 61 31 47

Dès les années 80, des recherches menées à l'Inra ont montré l'importance des composés glycosylés présents dans les baies de raisin sur la qualité et la typicité de nombreux cépages. Ces travaux ont alors abouti à une méthode de dosage développée en collaboration avec l'ITV (Institut technique de la vigne et du vin).

Partie prenante dans ces travaux en tant qu'ingénieur à l'ITV et rattaché à l'Inra, Rémi Guérin-Schneider décide alors de créer son entreprise et signe un accord de licence exclusive avec l'Inra pour utiliser ce savoir-faire original. Titulaire d'une thèse portant sur l'étude du potentiel aromatique de certains raisins, Laurent Dagan le rejoint dans l'aventure.

Les technologies innovantes développées permettent une connaissance précoce du potentiel aromatique des cépages Muscadet, Riesling et Chardonnay notamment. Arvinco propose également l'analyse des précurseurs de thiols variétaux, composés clés de l'arôme de nombreux vins blancs et rosés.

Arvinco développe aussi des prestations d'analyse chimique pointue des composés aromatiques du vin (composés soufrés notamment). Ces composés présents à l'état de trace de l'ordre de la centaine de nanogrammes par litre renseignent sur la qualité aromatique du vin.

Les applications concernent les acheteurs professionnels et les industries amont de la filière vin comme les fabricants de levures ou de matériels. Il peut par exemple s'agir de déterminer l'impact aromatique induit par l'introduction d'un nouvel équipement...

Arvinco a été lauréate du 8e concours national d'aide à la création d'entreprises de technologies innovantes, dans la catégorie "émergence".

Michel Le Toullec

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