Nous suivre Industrie Techno

• Analyse et composition des vins - Comprendre le vin

Industrie et Technologies

L’analyse d’un vin, pratiquée en laboratoire, est un outil précieux qui permet de mieux connaître la nature des différents constituants du vin et de suivre leur évolution, afin d’optimiser son élaboration. Encore faut-il être à même de bien comprendre et d’interpréter les résultats d’analyse...

Cet ouvrage se propose de passer en revue les composés les plus couramment présents dans les vins et les moûts (et donc le plus souvent analysés), et de donner pour chacun : les caractéristiques physico-chimiques de base, les effets techniques et sensoriels, les teneurs usuelles, limites et réglementaires, la provenance et les moyens d’influer sur leur teneur.


ANALYSE ET COMPOSITION DES VINS
Comprendre le vin
de Jacques Blouin et Jacqueline Cruege
Editeur Dunod
304 pages
49 euros


Pour en savoir plus
- Présentation et commande à www.dunod.com/pages/ouvrages/ficheouvrage.asp?Pro_Code_GPE=46681 

Bienvenue !

Vous êtes désormais inscrits. Vous recevrez prochainement notre newsletter hebdomadaire Industrie & Technologies

Nous vous recommandons

[Exclusif] « La Fédération hospitalière de France planche sur un respirateur rapidement industrialisable », annonce Enguerrand Habran, son directeur de l'innovation

[Exclusif] « La Fédération hospitalière de France planche sur un respirateur rapidement industrialisable », annonce Enguerrand Habran, son directeur de l'innovation

Face à la pénurie de respirateurs artificiels qui guette les hôpitaux français, le Fonds de dotation de la[…]

25/03/2020 | SantéCovid-19
Hydrogène, batterie et moteur de fusée imprimé en 3D… les meilleures innovations de la semaine

Hydrogène, batterie et moteur de fusée imprimé en 3D… les meilleures innovations de la semaine

Avec Modalis², l’Ifpen veut développer la boîte à outils numériques des batteries du futur

Avec Modalis², l’Ifpen veut développer la boîte à outils numériques des batteries du futur

Pour bien commencer la semaine : Chez Renault, un jumeau numérique pour optimiser la production

Pour bien commencer la semaine : Chez Renault, un jumeau numérique pour optimiser la production

Plus d'articles