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Désossage automatique du porc

- Le japonais Nikko, en collaboration avec Nippon Meat Packers et le Japan Meat Institute, commercialise depuis cet été un appareil pour retirer automatiquement la colonne vertébrale du porc. Par imagerie IR, la viande est analysée en trois dimensions et les données sont transmises au robot qui réalise la coupe. Cet équipement permet de réduire de 30 % le temps de traitement par rapport à un travail manuel.

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