Nous suivre Industrie Techno

AGROALIMENTAIRE

Sujets relatifs :

, ,
Cuisson et emballage du jambon sans bactérie

Pour éviter les risques de contamination du jambon lors des opérations de conditionnement, Multivac a développé le Strip-off, un emballage pour la cuisson. Le produit est d'abord introduit dans l'alvéole thermorformée puis, pendant les étapes de cuisson et de refroidissement, les exudats sont poussés, par un simple effet mécanique, dans une poche située dans la partie antérieure du sac. Celle-ci sera ensuite découpée, voire valorisée, alors que le jambon sera vendu dans son sachet de cuisson.

vous lisez un article d'Industries & Technologies N°0856

Découvrir les articles de ce numéro Consultez les archives 2004 d'Industries & Technologies

Bienvenue !

Vous êtes désormais inscrits. Vous recevrez prochainement notre newsletter hebdomadaire Industrie & Technologies

Nous vous recommandons

Énergie
Vers une batterie trois fois plus performante

Énergie Vers une batterie trois fois plus performante

Les chercheurs du MIT montrent qu'en utilisant de l'or ou du platine comme catalyseur sur les électrodes, il est possible de doper le rendement de la[…]

01/06/2010 | INNOVATIONSCONSOMMATION
Électronique
Des microcontrôleurs hypersobres

Électronique Des microcontrôleurs hypersobres

Énergie
Des batteries ultraminces

Énergie Des batteries ultraminces

Calcul thermique
Senova ausculte l'énergie des bâtiments

Calcul thermique Senova ausculte l'énergie des bâtiments

Plus d'articles