Nous suivre Industrie Techno

Focus

AGROALIMENTAIRE

Sujets relatifs :

, ,
Quantifier l'adultération des pâtes

Des chercheurs de l'Inra de Montpellier ont utilisé la PCR quantitative en temps réel pour déterminer une éventuelle adultération des pâtes alimentaires par de la farine de blé tendre. Selon leur étude, les pâtes contenant 3 % de farine de blé tendre (seuil de tolérance fixé par la législation européenne) et les pâtes 100 % blé dur sont identifiées sans ambiguïté. Cette technique en temps réel permet une quantification fiable et plus routinière. La PCR permet en outre la quantification de l'adultération d'aliments transformés ou qui ont subi de hautes températures.

vous lisez un article d'Industries & Technologies N°0855

Découvrir les articles de ce numéro Consultez les archives 2004 d'Industries & Technologies

Bienvenue !

Vous êtes désormais inscrits. Vous recevrez prochainement notre newsletter hebdomadaire Industrie & Technologies

Nous vous recommandons

L'intelligence artificielle pour viser le flux tendu

Focus

L'intelligence artificielle pour viser le flux tendu

Du pilotage de la production à la maintenance prédictive des équipements, l’intelligence artificielle s’immisce dans[…]

L'électronique dans la peau

Focus

L'électronique dans la peau

Les femmes de l'industrie à l'honneur

Focus

Les femmes de l'industrie à l'honneur

Gideon Sundback : le Google doodle met un ingénieur à l'honneur

Focus

Gideon Sundback : le Google doodle met un ingénieur à l'honneur

Plus d'articles