Nous suivre Industrie Techno

AGROALIMENTAIRE

Sujets relatifs :

, ,
La coagulation du fromage suivie par ultrasons

- L'Inra de Valenciennes (Nord) vient de breveter un capteur pour suivre en ligne l'évolution de la coagulation des fromages. Le système est composé d'un émetteur et d'un récepteur ultrasonores distants de 3 cm. Le "temps de vol" entre les deux éléments renseigne sur le temps de coagulation et la résistance mécanique de la pâte. Cette mesure a par ailleurs été utilisée avec succès pour étudier l'influence sur la gélification de la concentration en protéines, de la température ou du pH.

vous lisez un article d'Industries & Technologies N°0853

Découvrir les articles de ce numéro Consultez les archives 2003 d'Industries & Technologies

Bienvenue !

Vous êtes désormais inscrits. Vous recevrez prochainement notre newsletter hebdomadaire Industrie & Technologies

Nous vous recommandons

Calcul thermique
Senova ausculte l'énergie des bâtiments

Calcul thermique Senova ausculte l'énergie des bâtiments

Créée en juillet 2009 par deux centraliens, la société propose un diagnostic énergétique aux particuliers dans le cadre de projets de rénovation.[…]

01/06/2010 |
Photovoltaïque
Weidmüller surveille le vieillissement des panneaux solaires

Photovoltaïque Weidmüller surveille le vieillissement des panneaux solaires

Solaire
Le mur chauffe l'air dans le bâtiment

Solaire Le mur chauffe l'air dans le bâtiment

Éclairage
Les Oled plus forts que les lampes fluorescentes

Éclairage Les Oled plus forts que les lampes fluorescentes

Plus d'articles