Nous suivre Industrie Techno

AGROALIMENTAIRE

Sujets relatifs :

, ,
La coagulation du fromage suivie par ultrasons

- L'Inra de Valenciennes (Nord) vient de breveter un capteur pour suivre en ligne l'évolution de la coagulation des fromages. Le système est composé d'un émetteur et d'un récepteur ultrasonores distants de 3 cm. Le "temps de vol" entre les deux éléments renseigne sur le temps de coagulation et la résistance mécanique de la pâte. Cette mesure a par ailleurs été utilisée avec succès pour étudier l'influence sur la gélification de la concentration en protéines, de la température ou du pH.

vous lisez un article d'Industries & Technologies N°0853

Découvrir les articles de ce numéro Consultez les archives 2003 d'Industries & Technologies

Bienvenue !

Vous êtes désormais inscrits. Vous recevrez prochainement notre newsletter hebdomadaire Industrie & Technologies

Nous vous recommandons

Photovoltaïque
Weidmüller surveille le vieillissement des panneaux solaires

Photovoltaïque Weidmüller surveille le vieillissement des panneaux solaires

Le système Transclinic de Weidmüller permet de surveiller le vieillissement des panneaux photovoltaïques pour repérer les vols, pannes et baisses de[…]

01/06/2010 |
Solaire
Le mur chauffe l'air dans le bâtiment

Solaire Le mur chauffe l'air dans le bâtiment

Éclairage
Les Oled plus forts que les lampes fluorescentes

Éclairage Les Oled plus forts que les lampes fluorescentes

Recherche
Un semi-conducteur sans perte de courant

Recherche Un semi-conducteur sans perte de courant

Plus d'articles